Un rub casero de cuatro especias y paciencia. Las costillas se cuecen lento en el horno y se terminan en la parrilla para que agarren color.
Rub
- 2 cucharadas de Paprika Española
- 1 cucharada de Ajo Granulado
- 1 cucharadita de Comino en Polvo
- 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida
- 1 cucharada de azúcar mascabado y 1 de sal
Preparación
- Retira la membrana delgada del lado del hueso de 1.5 kg de costilla de cerdo; así el rub penetra mejor.
- Mezcla las especias y cubre las costillas por ambos lados. Déjalas reposar una hora en refrigeración.
- Envuélvelas en papel aluminio y hornéalas a 150 °C durante 2 horas y media.
- Ábrelas y termina en la parrilla o en el horno a 220 °C de 10 a 15 minutos, hasta que doren.
Tip: el azúcar del rub se quema rápido; en el paso final cuida que la brasa no esté demasiado fuerte.
